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Les volumes changent brutalement entre heures creuses et rush, alors que les contrôles doivent rester réguliers.
Restauration rapide
Un logiciel HACCP conçu pour le rythme de la restauration rapide
Entre les livraisons, les cuissons en continu et les changements d'équipe, un fast-food ne peut pas attendre la fermeture pour reconstituer ses relevés. Trakigon organise les contrôles au moment où le travail est fait.
Sans carte bancaire. Configuration à adapter à votre établissement.
Pour quels établissements ?
Fast-foods, kebabs, tacos, sandwicheries et snacks avec préparation sur place.
Réalité du métier
Les points qui changent vraiment le plan de maîtrise
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Les sauces, viandes marinées et préparations prêtes à servir multiplient les dates, lots et conditions de conservation.
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La rotation des équipiers rend les consignes papier difficiles à transmettre et à vérifier.
Dans Trakigon
Un suivi organisé autour des opérations réelles
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Froid et réception
Relever les enceintes et les produits reçus, puis associer une action corrective à tout écart.
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Cuisson et maintien
Tracer les contrôles définis par votre PMS pour les viandes, préparations chaudes et remises en température.
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Friture
Planifier le contrôle et le renouvellement des huiles selon vos procédures et votre matériel.
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Nettoyage de fin de service
Répartir les tâches par zone et conserver une preuve horodatée sans feuille volante.
Sur le terrain
Des contrôles courts pour l’équipe, une vue exploitable pour le responsable
L'équipe enregistre les contrôles sur mobile, y compris hors connexion. Le responsable retrouve les preuves, les écarts et les actions correctives sans reconstruire le service après coup.
Tâches par zone et équipement
Preuves horodatées et rapports
Application disponible en 9 langues
Cadre sanitaire
Ce que le logiciel peut faire, et ce qui reste à valider
Le GBPH restauration rapide validé en France en 2024 constitue une base sectorielle utile. Votre PMS reste toutefois propre aux produits, procédés et équipements réellement présents dans l'établissement.
Trakigon aide à appliquer et retrouver vos contrôles. Il ne transforme pas un modèle générique en garantie de conformité et ne remplace ni l'analyse des dangers ni les décisions du responsable.
Sources officielles consultées
Contenu vérifié le 18 juillet 2026
Questions fréquentes
Un kebab ou un snack doit-il avoir un PMS ?
Oui, un établissement qui prépare ou distribue des denrées doit organiser ses mesures d'hygiène, ses procédures fondées sur l'HACCP et sa traçabilité dans un PMS adapté à son activité.
Peut-on suivre les huiles de friture dans Trakigon ?
Les tâches et contrôles prévus par votre procédure peuvent être planifiés et horodatés. La fréquence et les critères doivent venir de votre PMS, du matériel et des pratiques retenues.
L'application fonctionne-t-elle pendant un rush ?
Le parcours mobile est prévu pour des saisies courtes sur le terrain et peut fonctionner hors connexion, puis synchroniser les preuves lorsque le réseau revient.