Blog · 15 de julho de 2026
Por Larry Charabie, antigo diretor de restaurante e Customer Success Manager HACCP.
Registo de temperaturas em restaurantes: papel vs aplicação móvel
O registo de temperaturas é simples até falhar: uma folha perdida, um valor ilegível ou um desvio sem ação corretiva deixam o responsável sem explicação clara.
O registo deve mostrar a decisão
Um valor de temperatura só é útil se estiver ligado ao contexto: equipamento, hora, pessoa responsável e decisão tomada em caso de desvio.
Isto aplica-se a frigoríficos, câmaras frias, congelação, receção de mercadoria e manutenção quente quando relevante.
O papel não liga bem os desvios
No papel, um desvio pode ficar isolado numa linha. Numa app, pode ser ligado diretamente à ação corretiva: verificar produto, controlar equipamento, isolar mercadoria ou avisar o responsável.
Essa ligação torna o histórico mais útil para a gestão diária e para uma eventual fiscalização.
Começar sem hardware obrigatório
O objetivo da Trakigon é permitir que o restaurante comece com o telemóvel e os equipamentos já existentes.
Sensores podem ser úteis em alguns casos, mas o primeiro passo é tornar o registo diário fiável e fácil de encontrar.
Digitalizar registos de temperatura
Frio, receção, desvios e ações corretivas no telemóvel.
Ver registo de temperaturasFAQ
Porque digitalizar o registo de temperaturas?
Porque o registo digital liga valor, hora, equipamento e ação corretiva no mesmo histórico.
Um desvio de temperatura deve ser apagado?
Não. Deve ser guardado com a ação tomada, para mostrar que o problema foi tratado.
É preciso comprar sensores?
Não para começar. Trakigon foi pensado para funcionar primeiro com telemóvel e equipamentos existentes.
Fontes: princípios HACCP, Regulamento (CE) n.º 852/2004 e boas práticas de controlo de temperaturas.